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鹿児島の隠れた絶品
スタッフ日記

鹿児島の隠れた絶品

2021.05.28

こんにちは! ”左利きのウォーリー”です(^^)/

さっそくですが、
「カツオの腹皮」を食べたことがありますか?

鹿児島では、芋焼酎によく合う逸品として
カツオの腹皮の塩焼きは親しまれています。


写真のように、"腹皮"とは言っても「皮」ではなく
カツオの腹の身のことを指します。
鹿児島県の枕崎でそう呼んでいて広まったそうです。


鹿児島県民なのに恥ずかしながら、つい最近まで

「はらがわ」⇒「腹側」

と脳内変換してました(^^:)
でも意味的にはこちらのほうがしっくり来ますよね!笑

そんな私の大好きな料理のひとつであるカツオの腹皮ですが、
先日、はじめて塩焼き以外で腹皮を頂きました。

それがなんと『刺身』!!!!



カツオで刺身というと、カツオのたたきが有名ですが、
腹皮の刺身は驚きでした!

噂を聞いて、枕崎の「枕崎市かつお公社」様まで
車を1時間ほど走らせて買いに行きました。

1本釣りされた鮮度のいいカツオをカットし凍結して
販売しているのだそうです。

鮮度がいいからこそ、刺身で頂けるというものなので
脂の乗りはもちろん、抜群の美味しさでした。


皆さんにも、機会がありましたらぜひ食べていただきたいです!

以上、"左利きのウォーリー"でした。
読んでくださりありがとうございましたm(_ _)m


P.S. お店に買いに行ったのがちょうど5月初めの
   こどもの日付近だったからか、
   こいのぼり、ならぬ、「かつおのぼり」があがっていましたよ~

 

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